鸡肝扒油菜

材料：鸡肝200克 油菜200克

调料：食盐3克 酱油5克 味精2克 葱10克 料酒20克 水淀粉30克 沙茶酱10克 姜汁10克 胡椒粉1克 高汤40克 植物油50克

鸡肝扒油菜的做法

1、将鸡肝切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开

2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内

3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟

4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成

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