清炒鳝糊

材料：鳝鱼500克 *腿15克

调料：色拉油适量 酱油3汤匙 姜适量 香油适量 黄酒1汤匙 高汤1汤匙 小葱适量 白糖适量 胡椒粉适量 生粉适量

清炒鳝糊的做法

1、将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。*腿切丝备用

2、烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘分别照捞窋字形放上姜丝、*腿丝和葱花。置净锅大*上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可