从“阿兰酒家”到“俏江南”的张兰

张兰，1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，1991年从加拿大回国后进入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，2000年创建俏江南公司。2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

涅槃：从“阿兰酒家”到“俏江南”

1999年，张兰卖掉经营了9年的阿兰酒家，开始谋划更大事业。她用半年时间静

下来想，自己到底要做什么?半年后，张兰有了自己的结论：“我觉得我此生的至爱还是餐饮!”这一次的诀择，张兰决心要干大事业——打造一个**的中餐品牌。在国外的两年，张兰已深知国外人们对中餐的评价：法国大餐，中国小菜。“唐人街里的东西根本不能称之为中餐，中国餐饮有着五千多年的历史，老祖宗的宝库一辈子都挖掘不完，可为什么到现在中国餐饮地位不高，我就要做出一个品牌来。”

更深层次地迈入这个行业，张兰才发现自己是餐饮业的“虫”，干大事的决心已定，这条已钻进去的虫子就认定了一个市场空缺。当时北京的很多**写字楼里以粤菜餐厅居多，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有舒适感、有格调的环境，有色香味俱佳的卫生食品，而且价格要适中。

张兰开始创建“俏江南”，并锁定主要面向商务人群的市场定位。当时不少人劝她，**写字楼租金高，投资大，客源少，风险太大了。然而张兰有自己的想法：白领消费者*具理性，如果这个地方确实适合他们的口味，他们会带朋友来。“俏江南不靠大肆的广告宣传，靠的是消费者的理性选择。”

定位白领市场的同时，俏江南也开始了觊觎**商务人士的认同。*家店选址在北京国贸中心，张兰要选择一个***，让**的商务人士在短时间之内了解中国的饮食文化。起名“俏江南”，意在要创建的是一个代表中国特色的**品牌，让人一听就知道来自于中国。“很多外国人的眼中，江南的小桥流水*具中国特色，所以，我们就叫‘俏江南’”。

张兰清晰地记得进国贸开*家店的不容易：没有名气、没有背景，她就把计划书做得专业漂亮，让国贸一看自己就是个行家里手，赢得信任。但就是这样，原来谈好的位置还是给了别人，*后只给了600平方米的小位置;开业后的4个月里，俏江南的收入不够支付租金和员工的工资，就这么硬挺过来，很多人开始知道国贸有个****的俏江南，俏江南悄然地*了。

从2000年4月一家以川剧变脸脸谱为Logo的“艺术餐厅”在北京国贸的**写字楼里开业，十年一剑，现在，俏江南已经成为拥有50多家餐厅的餐饮集团。而张兰也一跃成为，时尚餐饮界的领军人物,人们开始关注张兰，关注这个成功女人背后的家庭故事。

俏江南

俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰(LAN Club)和SUBU三大高端品牌，是中国*具发展潜力、值得信赖的**餐饮服务管理集团。

俏江南创始于2000年，总部位于北京，是中国*具发展潜力、值得信赖的**餐饮服务管理集团。

俏江南简介

自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国*具发展潜力的**餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向**市场。

改良川菜变腐朽为神奇

川菜给人的感觉是“大众化”，登不上大雅之堂，张兰却想把川菜馆做成**品牌。为了圆梦，她苦苦寻觅。终于，毕业于哈佛大学建筑系的美籍华裔设计师Jack被介绍到她面前。Jack“中西合璧”的设计风格满足了她的心愿。

俏江南的装修充满异国风情，幽雅而韵味深长，非常符合办公室白领的审美情趣。其中点缀着竹林、小桥流水又增添了几许江南水乡风韵。

改良川菜加中西合璧的装修，俏江南红红**证明了张兰的直觉和灵感是对的。

同时，张兰意识到，她的餐厅必须超前，必须在方方面面引领时尚。在上海建立分店时，为了符合大都市人的审美情趣，她选择与世界排名前十位的著名日本设计师山普荣合作。因为他的设计理念更简约，时尚，与俏江南今后的发展标准不谋而合。