清蒸武昌鱼

用料主料：武昌鱼1000克配料：水发香菇、熟*腿、姜片各少许调料：精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量

做法

1、将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。

2、武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

3、香菇、生姜、熟*腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

小诀窍:

制作关键

鱼肉要新鲜，要腌制入味。

上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤。

蒸制时要以旺*蒸至鱼眼突出。

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