虽然平时不是一般的懒,但是偶尔做做菜还是比较喜欢的!发誓要掌握*基本的四菜一汤!还是从这道简单的大米锅巴如何做着好吃开始吧!择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点*、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做大米锅巴还真是不容易啊!现在很多年轻人也都想学习着如何做菜,那不如就从这个大米锅巴如何做开始吧!如何做菜讲究的是心得,做的多了,该放什么配料,该放多少心里就会有数了!做大米锅巴的时候就开始慢慢琢磨吧,希望你能学会如何做大米锅巴,好吃实惠!
菜系及功效:甜品/点心 工艺:炸大米锅巴的制作材料:主料:稻米500克
调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
大米锅巴的做法: 1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
大米锅巴的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;
2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。食物相克稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”