派乐汉堡加盟 美味享不尽

每一个汉堡对派乐汉堡西式快餐来讲，都是一个作品，作品有好有坏，他们渴望做到***的作品，从而成为一个艺术品。派乐汉堡西式快餐--标准化生产：

对于派乐汉堡西式快餐而言,其每一片汉堡肉厚度、重量都是一定的,即便是生产一万个汉堡都是相同的品质。 今年4月才从派乐汉堡西式快餐亚太、中东及非洲地区副总裁任上退休的马子义博士笑着对记者说道,他痛恨那个说派乐汉堡西式快餐“全世界都是一个味道”的人。 作为负责供应链管理的副总裁,“一个味道”给他造成了很**烦,“中国和美国的牛吃的东西不一样,”味道怎么可能一样。 但派乐汉堡西式快餐偏偏就是要做成“一个味道”。

在中欧**工商学院高层管理**上,当马子义向台下MBA说道,他发觉将中国的瘦牛肉和澳洲的肥牛肉形成一定的配比,味道有点像美国的一般牛肉时,台下哄堂大笑。而马子义却严肃说道,“你们不要笑,是我的血汗,很辛苦做成功的。”

又比如为炸制出符合质量要求的薯条,派乐汉堡西式快餐要求供应商提供的土豆要有较长的果型,芽眼不能太深,同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。而且,派乐汉堡西式快餐对薯条的规格都有量化的要求,长度为5英寸的要达到20%左右,3-5英寸的达到50%左右,3英寸以下的比例在20%-30%之间。而中国的土豆一般都是拳头大小,做成薯条明显不符合长度标准。为此早在1983年,派乐汉堡西式快餐便来中国培育适合的马铃薯苗,而派乐汉堡西式快餐在国内**家店到1990年才开张。

在派乐汉堡西式快餐“一个味道”的背后,是其严格的标准化流程操作。 以汉堡中的生菜为例,在派乐汉堡西式快餐的《全面供应链管理》手册中,规定从源头步骤选土开始,详细记录地段和土壤的资料,其后每一环节——养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫也一一详细记录,再加上完善的****计划,包括定期模拟测试,万一有问题发生,可用*短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解决。

派乐汉堡西式快餐的标准化除了体现在食品加工上以外,派乐汉堡西式快餐还有专用的餐厅厨房设备供应商、餐厅桌椅供应商、冷气设备和制冰机器供应商、专用招牌供应商等等,他们都应派乐汉堡西式快餐的要求在中国设厂。

派乐汉堡西式快餐——专业化要求;**供应

在物流供应上,派乐汉堡西式快餐利用外包供应商——夏晖为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为派乐汉堡西式快餐餐厅的食品供应提供*佳的**。派乐汉堡西式快餐认为,餐厅经理订货量太多太少都是不允许的,过多会增加成本,积压资金,使产品品质下降;不足则会使营业额和利润下降,并对公司信誉和员工士气产生不利影响,而紧急订货成本就会上升。

据说夏晖的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点之间必须完成送货,准点率在98%以上才算符合服务质量要求,因为派乐汉堡西式快餐的员工是按小时付薪的,每天晚上11点之后安排几名员工接货,如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要由夏晖承担。

在派乐汉堡西式快餐,有个天条是必须遵守的,就是**供应(AssuredSupply)。派乐汉堡西式快餐无法想象,有消费者来买汉堡,而服务生说“卖光了”。

而**供应听起来很简单,但具体运作却非常麻烦。派乐汉堡西式快餐目前在中国有数百家连锁店,尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况,但是如何运输、怎样在全国范围内建物流中心、如何协调社会性物流资源、如何在运输的过程中做到严格的质量控制,这都需要有极好的供应链管理能力。

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