如何做好餐饮企业成本管理

为何有些餐饮企业明明生意很好，但*终却**很小，甚至出现亏损的状况。虽然原因众多，但很大程度与产品的价格以及成本的控制有着密切联系。成本管理是餐饮企业日常管理重要内容之一，直接影响企业经营好坏。成本核算是餐饮业管理的**，也是管理中的难点，面对飞涨的物价，如何将成本控制在合理的范围之内，尽量保持良好的利润水平，是餐饮业管理的重中之重。

随着春季的到来，餐饮开始进入一年之中的淡季，进入餐饮企业的“寒冬”季节，在淡季经营中很多经营者使用各种有效的促销手段，来帮助企业稳步的渡过这个艰难的时刻，但是在进行有效营销的同时却忽视了餐饮财务成本控制。当前，餐饮成本管理中普遍存在着成本意识淡化，成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平**不下，严重制约着企业效益的提高影响企业的发展。究其原因，主要是企业在“谁来管”、“管什么”、“怎么管”这三个基本问题上陷入了误区，造成管理上的认识偏差与行为偏差。