餐饮网
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本人从事餐饮行业二十来年，走过许多地方，也接触过不少的中式快餐品牌，比如“广州真功夫”“江浙的大娘水饺”“香港大家乐”他们在当地都做得很好，**不足是他们快餐菜品受地域限制，发展有局限，不适合向全国各地**。唯有“重庆乡村鸡”它的运作模式和菜品适合全国甚至海外发展**，也是国内*有发展潜力，能和洋快餐抗恒的品牌。在此，本人借鉴他的成功经验和自己的开店运作经验，总结了以下几点经营发展理念：
(1)简单,快捷,方便,易于广大消费者所接受,点餐,取餐,就餐在10分钟以内时间完成。
(2)结合洋快餐的成功经验，站在*人的肩膀上，我们要做到：“工厂式的生产操作，店内标准化的服务，统一的店面装修风格，统一的企业文化传播理念”。
(3)菜品**，不易多，能让顾客长期消费而久吃不厌，快餐菜品*好不用**，大辣的味型，因顾客长期食用败味，菜品应适应东西南北人的味型，做到纯合，原辅料任何一个地方能购到。
(4)快餐店的*大成功就是规模化经营，产生*大的经济来源，获得丰厚的经济利益回报，投资者开**家店就要做到“可复制性，可全面**操作性”。
(5)选择*佳的店面经营位置，主要选址目标是：“商业中心，广场，步行街，知名大型商场或超市的店中店，大型成熟的社区。店面方正，成形。具有及佳的广告展示效果和较好的吸客率为标准”。
中式快餐市场前景分析
项目介绍：经过我们深入的对中式快餐市场分析及调查，总结别人成功企业运作经验，“中式快餐项目”在我们脑海中已经酝酿成熟。为了给投资者一个清晰的项目介绍，我们从以下两个方面**介绍：
1、中式快餐单店介绍
我们的单店市场应定位为中式快餐的CSC(乡村基)模式，主要目标客户群定位于上班族的工作餐、简单商务餐、休闲、逛街族用餐。主要产品为套饭、面食、炒饭，炸鸡四大类别;以及汤饮、泡菜为辅。
2 产品及定价
一、中式快餐可行性分析中式快餐行业从*近几年的发展情况以及对未来发展预测，一定会成为餐饮界中继重庆火锅疯狂后的又一个火爆的赚钱项目!必将吸引广大投资者的注意力!
(一)快餐业迅猛发展带动中式快餐发展
虽然中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。在90年代国民生产总值同比增长78% 的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在10%-40%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。1996 年底，全国专业快餐公司已有800个左右，连锁经营企业超过4000家，快餐网点近40万，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业额的1/5。到 1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，占餐饮业额的1/3，营业额比上年增幅20%以上，高于餐饮行业7个百分点。目前全国快餐连锁经营网点100多万个。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。据统计，本世纪初2000年，中国快餐产业增量(营业额)已经达2000亿元。
据AC尼尔森互连调查分析，97%的中国被被采访者在快餐店用餐，位居全球第5。菲律宾99%第1。6%中国被采访者愿意每天在快餐店用餐;11%中国被采访者在快餐店用餐频率为3—6次/月;30%中国被采访者在快餐店用餐频率为2—3次/月。
但调查显示，目前中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，
78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。据国内贸易局2000年统计数字显示在中国的快餐营业额占中国快餐市场份额的1/3。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。我们从下面的表格可以很明确的看出，消费者对中式快餐的未来充满信心(数据来源于陈偲所做的《厦门本地快餐业调查》)。
同样，来自中国烹饪协会的调查，2004年全国中式快餐的市场营业额为1500亿元。预计2005年全国中式快餐的市场营业额为1800亿元，以后每年将以20%或者更高的年递增率迅速增长。
可见，中国快餐业中式快餐的迅猛发展，带动了中式快餐的飞速发展!
(二)快餐业的明天属于中式快餐
目前中国的快餐市场正在不断壮大和发展，其中中式快餐的发展尤为明显。中式快餐与西式快餐在竞争中也在不断相互学习，但是我们有理由相信中国快餐市场的明天属于中式快餐，属于我们!因为中式快餐与西式快餐相比更具以下优势：
1、产品口味优势
中国人从一出生就习惯了中式餐饮口味，所以从口感上中式快餐比西式快餐更具有得天独厚的优势。据零点公司在北京、上海等五大城市的调查表明，常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐人数的2倍，这说明中式快餐多样的品味与独特口味，*适合百姓饮食习惯。调查显示，在各式快餐中，有21%的市民*经常吃的是中式米饭套餐，居于首位。可见中国百姓心底仍在呼唤国人自己的快餐，中式快餐的支持率是*大的。
2、产品营养优势
现在西式快餐在国外遭到的起诉越来越多，被称为“垃圾食品”，主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康不利。而中式快餐则借鉴中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
3、产品价格优势
中式快餐的客单价一般在西式快餐客单价的1/3—1/2，即在5—10元之间，所以消费群体更为广泛。
4、消费者感情倾向优势
作为中国消费者不仅在口味上更偏重与中式快餐，在消费心理上或多或少倾向与中式快餐企业，尤其不容易受到客观国际事件的影响。
5、对消费者熟悉度优势
作为中式快餐企业对国人的消费习惯比西式快餐企业更了解，所以在这方面有西式快餐不可比拟的优势。
博大精深的中式餐饮文化、烹饪技术作为强大后盾优势，中国泱泱大国，有着几千年的烹饪文化以及烹饪优势使西式快餐倍感望尘莫及!
6、西式快餐弊端出现
同时，像KFC、麦当劳等国际*头的西式快餐正在受到大家的质疑，开始逐渐被广大消费者冷落，反过来大家开始从新认识中式快餐，接受中式快餐。
(三)重庆CSC案例分析
说到重庆的中式快餐市场就不得不提到CSC，他在重庆中式快餐市场的影响力可谓举足轻重。
重庆乡村鸡快餐连锁公司成立于1996年，当时乡村鸡主要经营炸鸡、比萨、薯条等西式快餐。1998年起，乡村鸡开始向中式快餐转型，主要经营中餐(套饭)、炸鸡、西餐、面食和饮料五大类。现在我市共有26家连锁餐厅，而且每个店生意都不错，中午平均每店要翻两次台，每年仅佐菜(咸菜)就需要近50吨。预计到2006年底，CSC还将有石桥铺赛博店、北碚重百店、永川店开业，完成在重庆30个店的目标。据称，从明年开始，潜心专研中式快餐9年的重庆乡村鸡将开始全国扩张，首站放在西南的云贵川三省，然后向上海和广东推进。
CSC像我们证明了什么，证明了以下几个问题：
1、中式快餐是可以做大、做强的。
2、以套饭和面食为主的中式快餐是*符合国人消费习性的。
3、以川味为主的口味，更易被广大消费者所接受，更易克服地域口味差异
