餐饮行业内部营销策略与技巧

餐饮行业内部营销策略与技巧一,菜单推销

饭店的名字,店徽,店服,具有*特风格的建筑物,富有地方特色风味的佳肴或饮料等,都有助于突出饭店的形象,菜单是推销的*佳途径.

从餐厅经营的角度出发,菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待.

1,能使餐厅扬名的菜品-应有特色且价格不能太贵

2,愿意多销售的菜品-价格高,毛利大,易烹制.

对**菜肴的推销可通过字体,色彩,位置以及文字,图片作特殊处理.

餐饮行业内部营销策略与技巧二,员工推销

餐厅的每一个员工都是推销员,他们的外表,服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销.

1,制服-制服会给人以清洁感,统一感;同时还可以起到广告的作用.

2,个人卫生-良好的个人习惯和清新的精神外表,能感染客人使其乐意接受服务并经常光临.

3,举止和言谈-主要包括走姿,站姿,手势,目光,言谈,微笑六个方面,它体现员工内在素质和精神面貌.

4,服务质量-主要体现在服务技巧和服务态度等方面,以**服务吸引更多的客源.

餐饮行业内部营销策略与技巧三,餐厅推销

1,根据不同对象,不同宾客适时推销

2,既是项顾客提出合理建议

3,根据不同顾客推销菜肴,饮品

4,结合菜肴加强酒类饮品的推销

5,主动询问

6,现场演示吸引顾客

7,适时向宾客推销饭店的其他服务项目

8,推销工作注意事项

1)严禁强迫推销

2)推销要有针对性

餐饮行业内部营销策略与技巧四,特殊活动推销

1,特殊活动推销的时机 清淡季推销

季节性推销演出型

2,特殊活动推销的类别

艺术型

娱乐型

实惠型

3,举办活动的要点:话题性,新潮性,新奇性,单纯性,参与性

餐饮行业内部营销策略与技巧五,赠品推销

商业赠品-针对大客户

1,餐厅赠品的类别

个人赠品

广告性赠品

奖励性赠品

2,赠品的要求

符合不同年龄消费者的心理需要

礼品的质量要符合餐厅的形象

赠礼品附卡片

包装精致

气氛热烈

餐饮行业内部营销策略与技巧六,展示推销

展示食品是一种有效的推销形式,可以采用原料展示推销,成品展示推销,餐车推销以及现场烹调展示推销等方法.

餐饮行业内部营销策略与技巧七,其他推销

1,儿童推销:家庭活动多以儿童为中心,可采用提供儿童菜单,提供为儿童服务的设施,赠送儿童小礼物,儿童生日推销等方法.

2,试吃

3,顾客参与推销

4,酒瓶挂牌推销

5,知识性服务

6,附加服务-在接受服务的同时可享受到额外的服务

7,"外带"推销

8,赊销促进推销

注意赊销的风险,应选择***,信誉高的企事业单位为推销对象

9,餐饮特色促销许多餐厅因为菜品有特色,用餐形式有特色,餐厅建筑,装饰新奇,服务方式超前等而取得成功.