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一、快餐品种定位：品种选择是风味快餐经营的重要环节，它在必然水平上抉择着风味快餐店经营的成败。
适合中式风味快餐经营的品种主要可分为三大类。
**是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。
第二是面条类。如汤面包罗杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及雷同于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是利便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾主到了今后可以快速建造，而面点则可以事先成批建造好，顾主一到立刻上桌。这样既可使顾主快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌操作率，客观上增加了餐馆的营业额。但需要留意的是，任何快餐店经营的品种都不行过多过杂，不然既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的事情量，而且使整个快餐店变得难以运作。
两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部门其它两类品种为辅。一个快餐店切不行八面见光，什么品种都经营，所有的品种加起来*多20种阁下就足够了。这里顺便说一句，假如一个快餐店经营饭食或面点，*好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
二、快餐店的定位及选址：快餐向来以利便快捷、物美价廉为主要特点，以社会公共为主要处事工具，故任何中式快餐的定位都必需是普通化的、中低档的。
档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以今朝成都会的餐饮市场为例，中式快餐除了品种普通化以外，其价位也多半定在5元阁下。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。今朝的中式快餐*受工薪阶级,出格是工薪阶级中的白领、学生及流感人口的接待，因此，快餐店的位置应选择在工场、写字楼、贸易富贵区、学校等四周工薪阶级或学生会合的处所，以及车站、船埠、交通要道等流感人口多的处所，这样才气担保有富裕的客源。必然要把握，人们吃快餐图的就是利便快捷，因此一般不会走很远的路可能搭车去吃一顿快餐。如此看来，假如快餐店周围没有可观的消费群体，*好换取门庭。
三、风味快餐店的局限及装修：鉴于风味快餐还处于起步阶段，所以今朝中式风味快餐店的局限都不大。
一般来说，一家快餐店的店堂不包罗厨房面积到达30平方米阁下即可营业，店堂面积到达60平方米以上即可视为中等局限的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是局限较大的快餐店了。
快餐店的局限较小有两个长处，一是可以节减开店初期的投资，二是可以制止生意清淡时店堂面积的挥霍。因为快餐究竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应回收简朴的格调、明快的光华，给顾主一种轻松愉悦的感受;店堂内的桌椅可回收西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能*大限度地操作店堂有限的空间;厨房也应只管回收不锈钢等质料制成的厨具设施，给顾主以一种洁净卫生的印象。
