老字号重出江湖顾客爆棚

“吃了吴抄手后，就不敢再去尝试其它的***了，主要是怕失望。”昨日，不少读者打进热线，建议***企业，在重出江湖之前，召集老顾客先品尝味道、提出建议，重新调整后再上市。

邓秀珍老人对重庆***情有*钟。她家以前就住在解放碑八一路，对***很有感情，当年吴抄手的味道，让她至今津津乐道。“现在去吃，肉馅少了，辣椒作料也不香了，很失落。”邓秀珍老人说，“现在不敢轻易去尝试***了，怕失望!”她告诉记者说，听说正东担担面和陆稿荐也开业了，但她一直没敢去吃。

“***复出，我们这些五六十岁的人抱有很大的希望，希望它们不要让我们失望。 ”杨女士也打进热线。

在众多热线中，不少老市民倾述着当年吃到的***的味道，现在的味道还是走了样，尽管环境变漂亮了，但是服务质量还有待改进”。他们说，***企业要多练内功，要像保留重庆*锅特色一样保留味道。

***的出路在于创新

“***再走保守的路子，靠师傅带徒弟传承，已经不适应现在的发展了。”昨日，市烹饪协会副会长王静泉称，师傅带徒弟就会面临着技术失传、发展缓慢的情况，***的出路在于走现代工艺、标准化的路子。

社科院产业经济和企业研究所**王秀模表示，创新和标准化是***传承下去的一个重要途径。他说，可口可乐也是百年***，其经过标准化现代工艺生产后，核心配方不但没有失传，它的创新能力也得到了大大增强。

传统工艺做出来的，味道才更鲜美

记者对重庆***餐饮复出的连续追踪，引起了不少老重庆市民及餐饮人士对***的关注。昨日，重庆***餐饮界的资深人士郑先生给记者打来电话，他建议：重庆***要货真价实，应尽量挖掘传统工艺和品种，用实力征服新市场。