餐企荣誉招牌有必要清理

被曝“菜从来不洗，煮粉锅中洗拖把”的无名粉店雨花亭店，前天被卫监部门责令停业整顿。

讽刺的是，在该店店门正上方，却赫然挂着一块写有“食品安全**餐饮”的牌匾，颁发单位为湖南省食品安全委员会和中国(湖南)*届食品博览会组委会。

“以前湖南省食品安全委员会办公室设立在省食品药品监督部门，2010年才设在湖南省卫生厅，”昨日，湖南省食安办相关负责人李玉宇回应说，“2010年后，我们就没有搞过类似的评选。当然对餐饮企业以前获得的荣誉，有必要进行清理。”

湖南省食安办相关负责人李玉宇说，湖南省食安办是一个协调机构，**一些管理食品安全的举措，处理重大食品安全事故等。2010年，随着食品安全法的颁布实施，湖南省食安办设置在湖南省卫生厅，像以前“食品安全**餐饮”的授予，标准是怎样的，有没有期限，他不是很清楚。同时，2010年后，他们就没有搞过类似的评选活动了。

李玉宇觉得，有必要对曾经授予这类荣誉的餐饮企业进行清理，餐饮企业的食品安全应是一个动态的监管。

无名粉店雨花亭店被媒体曝光后，长沙市雨花区一幼师彭老师说，“我住在附近，去那里吃得比较多，也看到了这个食品安全**餐饮牌匾，觉得比较放心，谁知出现这样的问题，有点伤心。”

事件被曝光后，在卫生监督执法人员之间也产生了较大触动，一黄姓执法人员说，“我们每天都在检查的路上，去检查时，一般也没发现上述曝光的事实。出现问题后，大家都在讨论，该如何进一步将监督的触角深入到餐饮店的每一个细节中。”

对于餐饮店的食品卫生管理，长沙市进行了一些探索和创新。长沙市卫生监督所相关负责人说，对于餐饮店的食品来源，要求建立台账，所有的进货都要进行登记，并且还要向供货方进行索证，采购食品只能到资质齐全的单位购买。以前整*中小型餐饮单位，其卫生状况是好是坏，卫生监督人员发现了问题，要他们整改，整改后有的餐饮单位卫生又变差了，监督起来很困难。于是，长沙市卫生监督部门对餐馆启动了信誉度等级评定，检查结果是好的，卫生的，给“笑脸”，一般的就是“平脸”，差的就是“哭脸”。

“客观上，这些措施对餐饮企业的食品安全管理起到了一定作用。”某区卫生监督所相关负责人说，“但由于卫生监督的执法人员有限，无法每天都到所有餐饮企业去检查。食品监管是个系统工程，只要有一个环节出错，就容易前功尽弃，这正是食品****难的重要原因之一。”

2月13日至27日，湖南省食安办组织对各市州**2011年食品安全工作开展了交叉评估考核。评估考核采取听取当地**和有关部门食品安全工作情况汇报、查阅资料、现场抽查、产品抽检等形式对各地开展的食品安全工作进行全面考评。李玉宇说，考核结果将全省通报。