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“盛夏过后，无病三分虚。”按照中医学的观点，进入秋季，万物运动趋向休止，阳气潜藏，阴气盛极，就需要吃些味厚的美食，达到“秋冬养阴”的目的。而滋味厚重的佳肴*当其冲的当然就是*锅了。
*家常*锅
升级后的北大荒野生大鱼福，大厅更宽敞、更明亮了;二楼的包间亭台错落，淡淡的、暖暖的，情调、氛围不像*锅店，倒像是咖啡屋。
当锅盖被揭开，透着几丝热气，那几个贴在锅边的黄灿灿的玉米饼子便露了出来。咬一口，粗中有细，细腻中又透着一股韧劲，不仅耐嚼而且耐品，没放糖，却自然透出一股甜香，纯正的农家口味，纯正的玉米鲜香，大大有别于都市中的玉米饼常态。
拿下贴在锅边的玉米饼，再看锅底，有点扫兴，品相很一般，有点像咱们的家常炖菜：鱼也是被分成块状的，和着豆腐、粉条、宽粉、东北黑珍蘑、茄子等配菜炖出来，看起来有点乱乱的，显得很普通，色泽也不是很鲜亮。可分别夹一块大马哈鱼和鳇鱼入口后，我的味蕾顿时就被惊醒：鱼肉是鲜嫩的，但鲜嫩中又带着一股韧劲，肉质很紧、很密，不似我们寻常吃的河鱼、海鱼肉一样松散、无力;更可喜的是，由于江鱼只有一根主刺，便少了乱刺的烦恼。还有鳌花鱼，炖熟后呈乳白色，蒜瓣状，像刚刚开采出来的汉白玉，美丽典雅，让人久久不能忘怀。
为什么这里的鱼会如此与众不同?北大荒野生大鱼福总经理陈刚告诉记者，北大荒野生大鱼福作为郑州**经营东北北大荒野生大鱼的餐厅，选用的鱼都是从黑龙江及靠近****的乌苏里江空运而来的大江鱼，那里水质好，污染少。而由于野生江鱼的生长环境好，生长周期长，所以肉质更加紧致，可以在锅内久煮不烂;营养成分也比普通鱼要高，尤其含钙量更高。再加上东北大铁锅又可以补铁，因此两者相加要比药补强得多。
*滋补*锅
提起小肥羊，*先得说说它的特别之处：不蘸小料。小肥羊在传统涮羊肉的基础上**“不蘸小料”的吃法，由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料取代了配料烦琐的小料。于是，在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了羊肉本身的细嫩、鲜美。
其次不得不提小肥羊的肉。
小肥羊的肉源是小肥羊*具竞争力的资源之一。小肥羊专用肉选自******的内蒙古草原，并且只选用平均6个月大的驰名肉羊品种“乌珠穆沁”、“苏尼特羊”和“乌拉特滩羊”，不仅肉质鲜嫩可口、回味悠长，且久涮汤不淡、肉不老。
小肥羊的3D产品尤其值得一说。3D羊以白音锡勒牧场中**的种羊为母本和父本，待小羊长到200天左右，重量在45公斤以上后，再从中精选出身体健壮、精神饱满的羊作为3D产品的原料。进入加工程序后，3D羊还要经过三天三夜(3Day)的排酸过程(3D由此得名)。其中的“3D**”选用 3D羊的第5根肋骨到第12根肋骨的肋部肉，营养均衡，色泽悦人，口感鲜嫩更是超乎想象;“3D一品”选用的则是3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨部位的肉，是涮肉中的佳品，一片入口，香气四溢，满口生香。
小肥羊新推出的清油*锅也是颇为*眼。鲜味浓郁，爽口适宜，不燥不腻。此锅虽好，但制作过程比较复杂。它是用多种珍贵原料，配上十多种地道**材，经吊汤、扫汤两个步骤，数十个小时才熬制而成的，营养丰富，口感滑爽，食罢令人回味无穷。
*拉风*锅
位于建设路与文化宫路口市总工会院内的京福华钻石店——牧花园涮肉坊的锅底一向颇有口碑：肥牛清汤锅、四川香辣锅、野生香菌锅和养生锅，样样美味。尤其是番茄原汁锅。
用新鲜番茄熬制的锅底浓浓的，泛着淡淡的红，品一口，酸中有甜，甜中又泛着浓浓的番茄的香味。放菜之前先来一碗，既开胃又养人。还记得那个** 雪花肥牛吗?来自日本*珍贵的和牛种，是每天听着音乐、喝着啤酒、洗澡加按摩长大的**牛。这样的**肥牛来一份，在番茄汁里这么一涮，浓浓的鲜香中带有一丝酸酸甜甜的味道，清爽可口。
手切花腱的质感明显是和**雪花肥牛不一样的，它的肉质紧密，所以口感在鲜香、柔嫩之中还有一丝筋道;钻石太阳肉卷当然也很**了，那可是羊脊柱部位的肉，品质自然与众不同……
不用害怕吃不完，别忘了牧花园能要半份菜。花一半的钱，买半份甚至更多的菜，何乐而不为呢?而且根本不用担心涮的时间长了味道会变淡，牧花园特质的秘方能让*锅越涮越有味。尤其适合爱 美的女士，番茄的减肥美容功效可是不能忽视的哦。
调料不够了?别忘了可以去免费自助台前添取。对了，那儿不仅有免费的野山椒、泡菜、糖蒜等爽口小菜，还有各种时令水果，随便吃、任意拿。
