冬季火锅吃法有讲究

2011-12-28来源 : 互联网

痛风病随着*锅盛行而倚疯作邪,入冬以来,上海某医院曾在一日内即收*了好几例因吃*锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者,医生提醒:还是古训说得好,病从口入,*锅的确好吃,但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。

嘌呤导致痛风

除了体质、疲劳等因素外,海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的罪魁祸*。因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受,而它就是导致痛风病的祸*。

有关**说,如果过多的嘌呤不能排出体外,尿酸就会在血液中沉积,痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾扭伤,反复出现红肿疼痛,如果得不到控制,尿酸就会进一步引起关节变形,直至肾脏损害、功能衰竭。

痛风属于富贵病,患者中85%都肥胖。目前,痛风病患者多为收入高、运动少、应酬多的白领上班族,发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右,经常是在一次豪华的海鲜宴后,第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。

目前能确定的是,海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含嘌呤较多,需要节制。不少人误以为不吃肉只喝汤情况会好一些,但因为嘌呤能够充分脱落到久炖的汤中,所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴**的季节高发。

宁舍三鲜莫吃太烫

第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔内科主任周曾介绍,每年入冬后,因为信奉一热当三鲜的*锅文化,口腔疾病患者一些人也迅猛增加,比平常多出15%以上。

周教授说,吃*锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为*锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了*锅后容易上*,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。

他说,*危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,*锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。所以,吃*锅千万不可心急,*好能够做到宁舍三鲜,不要太烫。

不做寄生虫的宿主

上海市疾病预防控制中心寄生虫病防*科主任蔡黎研究员介绍,在1995年到1998年的4年间,上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势,原因就是那时生猛海鲜盛行,寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。1998年以后,生猛海鲜不再盛行,上海市的肺吸虫病人也直线减少。

据数据显示,近年,因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了70%,因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%。

所以,蔡黎研究员建议,吃*锅的时候一定要将肉切薄、多烫,蔬菜要多冲洗,并且*好是到大商场、菜场购买*锅用料,因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。

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