秋刀鱼的滋味，我和你都想了解

 算是入乡随俗的一道菜。

秋刀鱼一般烧烤着食用的较多，也很少见到其他的做法。

这两条鱼到了我这个江南人的手中，自然要试试咱这里**的糖醋口味了。

外皮微脆，里肉细嫩，糖醋味浓，汤汁浓稠。**值得一试。

材料：秋刀鱼2条

配料：葱姜，白糖，醋，生抽，老抽， 淀粉，蚝油，食用油，熟芝麻

制作流程：

1，秋刀鱼去掉内脏及腮切成段，洗净沥干水分。

2，鱼段先用湿淀粉浸一下，然后裹上一层均匀的干淀粉。

3，炒锅内倒入适量油，油7分热时放入鱼段下锅炸制。

4，鱼段炸到两面金黄色即可捞起控油。

5，在炸鱼段的空隙，用2勺醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺蚝油，2勺白糖调制成调味料备用。

6，多余油倒掉，留少量油，放葱姜炒出香味。

7，将调好的调味料倒入锅中，用锅铲不时翻动。

8，倒入鱼段下锅翻炒，并用中*慢焖3到4分钟入味。

9，*后再用水淀粉勾芡，撒上熟芝麻后即可装盘。