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你见过五颜六色的豆腐吗?彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
今年27岁的大学毕业生傅东，*近投资9万元加盟湖塘天禄豆制品厂。他想改变传统豆腐颜色、口味单一的历史，生产出更富营养的“彩色豆腐”。“这种橙色的豆腐，是添加鲜榨胡萝卜汁制作而成的;这种绿色豆腐，则添加了青菜或芹菜汁……”在湖塘天禄豆制品厂豆腐生产车间，傅东向记者展示着新鲜出炉的“彩色豆腐”。他介绍说，其实“彩色豆腐”的制作工艺并不复杂。只要将洗干净的蔬菜或水果榨成汁，经过浓度配比后加入磨好的热豆浆搅拌，*后做成内酯豆腐。因为蔬菜本身是彩色的，这样做出来的豆腐也就“染”上各种颜色了。
傅东是地道的绍兴人。2007年7月，他从杭州一所高校的通讯计算机专业毕业，并顺利在一家软件公司找到了一份工作。但一心创业的他很快辞掉了这份工作。随后，他尝试自己开网络公司。但在杭州，IT公司多如牛毛，竞争非常激烈。不久，傅东脑海中产生了“换行”的想法，打算回老家另谋创业路。
去年上半年，傅东和一位学医的同学聊起有关食品安全的问题，当时就产生了做绿色食品的想法。将创业范围确定后，傅东开始关注网上相关项目信息。不久，一个叫“果蔬豆腐”的项目进入他的视线。“在豆腐里加入果汁、蔬菜汁等，做出来的豆腐既保留了传统的口感，又增添了各种人体必需的微量元素。而且色泽丰富，正符合现在时尚健康的潮流。”傅东敏感地意识到，自己要抓住这个商机。回到绍兴后，傅东马上出资加盟位于湖塘的天禄豆制品厂，立志干一番事业。
为了做出**的“彩色豆腐”，傅东多次前往北京一家专门研发豆制品的机构考察、取经，终于掌握了制作果蔬豆腐的诀窍。傅东说，要让豆腐变“彩色”，靠的是***的果蔬汁。为此，他和工人们一起研究“颜料”的浓度。从表面上看，加上果汁是一件很简单的事。其实不然，既要让豆腐有颜色，又要让豆腐口味好，傅东的工夫没有少花，光是试验就做了七八次。现在推出的胡萝卜、青菜口味的豆腐已经试验成熟。试吃的满意度达到80%以上。
新产品上市必定有个适应的过程。现在还有人怀疑“彩色豆腐”是添加色素制成的。傅东告诉记者，他们依托天禄豆制品厂制作的“彩色豆腐”经过严格检验，是**安全健康的。目前推出的“彩色豆腐”已经进入市区各大农贸市场，价格是每盒1.5元，附加值比普通豆腐要高出两三毛。“刚刚还与来必堡、荣禄春等快餐店签订了配送协议。等时机成熟了，我还会根据季节变化制作其他颜色、口味的豆腐。希望通过自己的努力，两三年后能开出连锁店，让健康时尚的“彩色豆腐”进入更多的饭店、食堂。”
